В росте цен на хлеб нет вины фермеров

Себестоимость производства свежего хлеба в России за первые 11 месяцев 2024 года выросла на 27% год к году, но в этом нет вины сельхозпроизводителей. По словам Президента Российского зернового союза Аркадия Злочевского, стоимость зерна занимает менее 10% от конечной цены буханки хлеба, поэтому влияние удорожания сырья на потребительские цены может быть ограниченным.

Также сельхозпроизводители отмечают регулярный и высокий рост затрат на все составляющие сельхозпроизводства: технику, запчасти, ГСМ, сельхозхимию и многое другое. Растут е фонд оплаты труда, без чего не удержать кадры в хозяйствах. При этом цены на пшеницу остаются регулируемыми, на все остальные составляющие процесса сельхозпроизводства – нет. Дисбаланс выводит хозяйства на грань рентабельности.

Основными причинами роста цен на хлеб стали удорожание сырья и логистики. Например, стоимость муки первого сорта увеличилась на 18%, высшего сорта — на 22%, а ржаной — на 33%. Также подорожали начинки, молочные и яичные продукты — их цена выросла более чем на 10%.

Осенью 2024 года в Национальном союзе хлебопечения (НСХ) заявляли о существенном росте цен на муку и просили ограничить экспорт.