Урожай рекордный, но хлеб дорожает. Почему?

Урожай рекордный, но хлеб дорожает – с таким парадоксом столкнулись многие регионы страны, в том числе Волгоградская область. Так, хлеб ржаной подскочил в цене на 0,66% до 60,13 руб. за кг. , белый — на 2,48% до 74,39 рубля за кг.

Пшеничная мука тоже стала дороже на 0,5% — до 37,04 рубля за кг. Макароны высшего сорта поднялись в цене на 2,92% до 88,68 рубля за кг. Почти на 2% подорожала и вермишель — до 52,86 руб.

Тоже самое происходит и в других регионах РФ,  и это вопреки в тому  что урожай зерновых 2023 года оценивается как второй по объему в истории страны. В Москве за год цены на кг хлеба выросли с 83 до 101 рубля, в Свердловской области — с 72 до 81, в Татарстане — с 54 до 60, а в среднем по России — с 63 до 73.

В росте цен на продовольствие всегда принято винить в первую очередь производителей, но в этом году цены на зерно ниже, чем в прошлом, да еще и введе запрет на экспорт пшеницы.

— Повышение цен на хлеб никоим образом не связано со стоимостью зерна, в частности пшеницы, потому что она находится на минимальном уровне по сравнению с предыдущими пятью годами, — подтверждает генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. — Объяснение этому нужно искать в других секторах вертикальной цепочки. Это энергия, транспорт, рабочая сила, упаковка, а также различные ингредиенты, которые применяются в хлебопечении. Повышение расходов на все это и дало такой рост цен на конечный продукт.

В булке хлеба затраты на пшеницу (муку) составляют не более 15 процентов от ее общей себестоимости. Это значит, что повышение цен на зерно даже на треть привело бы к изменению цены на хлеб всего лишь на несколько рублей. В тоже время, по информации Руспродсоюза, одни только транспортные компании с начала года подняли свои тарифы на 35 процентов, а затраты на персонал предприятий за этот же период выросли в среднем на треть.

Сейчас власти наконец-то обратили внимание на то, что ценовую моду задают никак не производители, в торговые сети, монополизировавшие сферу. После уничтожения небольших магазинов конкуренции у них нет, и торговые наценки они устанавливают порой просто грабительские – до 300%. Не случайно в  конце октября 2023 г. Госдума предложила кабмину рассмотреть вопрос об установлении ограничений на торговые наценки для продуктов первой необходимости на уровне 10-15 процентов.

— Что касается прогноза на будущее, то в первой половине года нас ожидает умеренный рост цен (именно умеренный, поскольку сейчас очень большой урожай), — резюмирует Дмитрий Рылько. — А вот что там будет после июня — пока сложно сказать, поскольку пока не можем даже предположить, какой будет урожай и курс рубля, от которого тоже многое зависит.

Между тем самый дешевый хлеб сегодня в Волгоградской области обходится примерно в 30 руб – это цена кирпичика белого или темного хлеба весом примерно 400 гр. Но такой буханки с трудом хватает на семью из трех человек на один день.

Самый дешевый хлеб  в Херсонской области — буханка стоит 20 рублей. В новых регионах действует меморандум на добровольное ограничение торговой наценки с торговыми сетями и магазинами. В рамках Меморандума взаимопонимания торговая наценка до 5% прибавляется к отпускной цене для закупщика. Наценка рассчитывается из оптово-отпускной цены производителя или поставщика и не может включать никаких дополнительных затрат, в том числе НДС.