Молочные реки, мясные берега: как заработать в животноводстве?

Опыт двух последних лет в сфере растениеводства в Волгоградской области доказал: высокий урожай зерновых не означает, что хозяйство получит максимальную прибыль и наилучшие экономические результаты. Потому все больше руководителей сельхозпредприятий, вспоминая опыт советских колхозов и совхозов, рассматривают возможность развития животноводства.

Вот что в этой связи советуют те, у кого уже есть немалый опыт в этой непростой отрасли, а также заметные достижения.

Когда спрос превышает предложение

В конце 2023 г. замминистра сельского хозяйства РФ Елена Фастова, выступая в Госдуме, среди прочего привела предварительные итоги  рентабельности животноводческих предприятий за минувший год. Вывод такой: без поддержки государства производство мяса КРС и баранины будет убыточным. Минимальная рентабельность в отрасли сохраняется благодаря субсидиям. Большую роль господдержка играет и в молочной отрасли.

Волгоградские животноводы подтверждают – вывод справедливый. Так, в КФХ Губиных в Новониколаевском районе уже накоплен немалый опыт в мясном животноводстве. Здесь производят деликатесное мраморное мясо, которое славится и высокой питательной ценностью, и  вкусовыми качествами. Экономику мясного производства здесь изучили «от» и «до».

Начинали не на пустом месте – с 1991 г. развивали растениеводство, а в 2015 г. добавили новое направление. Стартовали с 50 голов нетелей герефордской породы КРС, постепенно наращивали поголовье, укрепляли кормовую базу, обзаводились техникой.

В 2019 г. получили статус племрепродуктора. Построили убойный цех, установили линию по глубокой переработке мяса. Значительную часть работ осуществили на средства господдержки. Сейчас в хозяйстве уже 1000 голов КРС.

— Спрос на нашу продукцию превышает предложение, но пока мы не можем гарантировать стабильные поставки в нужном объеме, — говорит глава КФХ, президент ВООО «Волгоградский фермер» им.В.И.Штепо Андрей Губин. – Так, мы бьем одного быка в два дня, а заказов у нас на три быка в день.  Нужно наращивать поголовье, но здесь мы столкнулись с объективными трудностями.

Одна из главных – отсутствие пастбищ. В тех районах области, где хорошо развито растениеводство, распахан почти каждый клочок земли, хотя, если вспомнить, то в свое время участки выделяли с учетом их разделения на посевные и пастбищные. Но со временем границы стерлись, земли ушли под распашку.

Как решить проблему пастбищ, когда участки в большинстве своем находятся в собственности, большой вопрос.

Как и другой — выращивания кормовых трав для маточного поголовья. Хорошо, если у хозяйства есть своя земля и возможность выделить часть из нее под покосы. Если нет, то стоимость кормов может свести на нет все усилия животновода. К тому же закупать корма опытные животноводы советуют не по потребности, а примерно вдвое больше – необходим запас на случай всяких катаклизмов.

Без выходных и праздников

Заметно тормозит развитие животноводства и кадровый вопрос, особенно  в молочном направлении.

Так, в хозяйстве еще одного члена ВООО «Волгоградский фермер» им.В.И.Штепо Рустама Батрханова в Суровикинском районе молочное животноводство также развивают с 2015 г. Трудятся всей семьей, привлекают и людей со стороны. Дважды получали областные гранты, благодаря чему удалось нарастить поголовье, расширить производственную базу. Сейчас в хозяйстве уже 400 голов КРС. За этим достижением стоит большой, упорный, ежедневный круглогодичный труд.

— Главной проблемой остается кадровый голод, — говорит Рустам Хамитович. – Если бы не это, поголовье можно было бы наращивать, да и вообще развиваться более интенсивно.

Как и в хозяйстве Губиных, в КФХ Батрханова решен вопрос со сбытом: молоко сдают на Еланский сыродельный комбинат и его филиал в Семикаракорске Ростовской области. За сданную продукцию от государства получают субсидии.

— Без господдержки развивать молочное животноводство было бы очень проблематично, — объясняет руководитель КФХ. – Мы начинали не с нуля, у нас было (и остается) растениеводческое направление, откуда мы брали средства на становление и развитие фермы. Сами коровники тоже строили не с нуля, а восстанавливали полуразрушенные здания. Вопрос кормов в значительной мере решали за счет своей кормовой базы. Если ничего этого нет, то, конечно, вот так с нуля взять и развить молочное животноводство будет непросто.

Пойдем своим путем

По мнению Андрея Губина, в сфере животноводства опыт европейского АПК для нашей страны применим мало.

— Картинка очень привлекательная, когда у фермера есть небольшое образцовое хозяйство, все автоматизировано, он варит себе крафтовые сорта сыра и получает еще и поддержку от государства, — отмечает Губин. – Но у нас другие масштабы, и не случайно в свое время страну кормили колхозы и совхозы. Никак не сможет небольшое животноводческое хозяйство содержать ветеринара, создать племрепродуктор, подготовить качественные корма и т.д. А для крупного – это реально, и пример сельскохозяйственного предприятия «Донское» в Калачевском районе, где создано масштабное  молочное производство, доказывает эффективность такой модели.

По мнению Андрея Андреевича, полностью  отказывать в праве на жизнь мелкотоварному животноводческому производству тоже неправильно,  оно имеет шансы на успех при соблюдении ряда условий.

— На мой взгляд, если в хозяйстве будет пять голов КРС, это очень сложно – труд большой, а сбыт не покроет всех затрат,  — говорит он. – Оптимально порядка 30 голов КРС – такое поголовье реально кормами обеспечить и наладить сбыт готовой продукции на рынке. Но уже при наличии, скажем, 100 голов неизбежно встанет вопрос сбыта на молокозавод, привлечения рабочей силы и т.д. Так что оцените свои ресурсы.  Думаю, целесообразно в масштабах области не столько сделать ставку на создание все новых небольших ферм, сколько  сосредоточиться на поддержке имеющихся.

Как увеличить доход вдвое?

И еще важный момент для тех, кто готов попробовать себя в животноводстве – с самого начала надо понимать, что для выхода в плюс нужна глубокая переработка продукции.

— Нужны продукты с высокой добавленной стоимостью, — объясняет Губин. – Если мы сдаем быка просто на мясо, это дает порядка 100 тыс. руб., а если сырье доводим до конечного продукта – делаем полуфабрикаты, колбасы, мясные деликатесы, то можем получить вдвое больше.

Этот подход имеет и социальную составляющую – переработка позволила создать в КФХ Губиных восемь круглогодичных рабочих мест. Именно такой подход  позволяет удерживать людей в селе и создавать перспективы для его развития.

Решение для простого старта

Перспективный путь развития животноводства – это создание кооперативов. Вот какую модель хотят реализовать в хозяйстве Губиных:

— Наша цель – в рамках кооператива найти деловых партнеров желательно с опытом работы в животноводстве и ответственным отношением к делу, — объясняет Андрей Губин. – Им мы будем давать молодняк на откорм, потом скупать. Обеспечим кормами – для этого собираемся открыть собственный комбикормовый завод.

Такую модель можно сравнить с франшизой, так как в ней начинающему животноводу остается повторить уже созданную и успешно работающую схему. Возможно и то, что для новичков такой путь окажется более простым и эффективным, чем попытка начинать с нуля.